近幾年，國內(nèi)食品加工企業(yè)中，連續(xù)式油炸機的使用越來越多，隨之而來的安全事故也越來越多，從單臺機器的起火事故到整個工廠起火的大事故接連出現(xiàn)，加上食品企業(yè)廠房的建設(shè)使用了聚氨酯庫板，因此一旦發(fā)生事故，聚氨酯立刻產(chǎn)生劇毒的化學(xué)物質(zhì)，傷害員工的安全。

那么，如何防范連續(xù)式油炸機的起火事故呢？

針對多數(shù)企業(yè)使用電加熱油炸機的情況，本文探討一下其主要起火點，以便企業(yè)在實際工作中注意防范。電加熱油炸機的主要起火點在三個地方：

(1) 油渣：這是最容易起火但是卻最容易被忽視的地方。我們知道，油渣由于其含熱能高、化學(xué)反應(yīng)強烈、散熱率差、隱蔽性強等因素，極易產(chǎn)生聚能自燃。很多企業(yè)都有這樣的教訓(xùn)。

(2) 電加熱管：國產(chǎn)油炸機很多都沒有設(shè)定升起加熱管的最低溫度安全設(shè)置，而操作人員由于缺乏訓(xùn)練，在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，殊不知這時加熱管的溫度還在300度以上，遠遠超過了煎炸油的燃點，一滴油馬上就會起火，導(dǎo)致油槽燃燒。

(3) 煙囪：很多企業(yè)長期不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災(zāi)。

綜上所述，需要加強以下措施，避免安全事故的發(fā)生：

(1) 毫無疑問，對管理人員、工程維修人員、操作人員的培訓(xùn)、定員定崗定責(zé)任是最重要的。

(2) 根據(jù)以上三條，及時清理油渣、在油渣車上加噴水裝置、CO2噴射裝置、油炸機加上安全溫度設(shè)定裝置、清理煙囪等。

(3) 對油炸機全部增加CO2自動滅火系統(tǒng)，一旦超過設(shè)定的安全溫度，立刻自動噴射CO2。

(4) 油炸機內(nèi)設(shè)置最高油位和最低油位保護裝置、以及最高溫度保護。

(5) 車間內(nèi)增加必要的消防設(shè)施如滅火器、黃沙等，做到有備無患。

(6) 車間門窗全部外開，一旦發(fā)生事故，車間內(nèi)壓力可以將門窗打開。

“安全無小事”，請同行們提供更多的經(jīng)驗，讓我們的生活更美好！