在“連續(xù)式油炸機的安全問題”一文中講到了油渣的自燃現(xiàn)象，很多人都問為什么，此文再進一步解釋一下。

首先讓我們來了解一些概念。

燃點，或稱為著火點。不論是固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)的可燃物質(zhì)，如與空氣共同存在，當達到一定溫度時，與火源接觸就會燃燒，移去火源后還繼續(xù)燃燒，這時，可燃物質(zhì)的最低溫度叫作燃點，也叫作著火點。

為什么會發(fā)生自燃呢？在通常情況下，可燃物質(zhì)與空氣接觸發(fā)生緩慢的氧化過程，但速度很慢，析出的熱量也很少，同時不斷向周圍環(huán)境散熱，不能像燃燒那樣發(fā)出光。如果溫度升高或其他條件改變，氧化過程就會加快，析出的熱量增多，不能散發(fā)掉就積累了起來，溫度逐步升高。達到自行燃燒溫度時，就會自燃。使某種物質(zhì)受熱發(fā)生自燃的最低溫度就是該物質(zhì)的自燃點，也叫自燃溫度。

在自燃溫度時，可燃物質(zhì)與空氣接觸，不需要明火的作用就能發(fā)生燃燒。自燃點不是一個固定的數(shù)值，它主要取決于氧化時所析出的熱量和向外導(dǎo)熱的情況。同一種物質(zhì)，由于氧化條件不同以及受不同因素的影響，有不同的自燃點。

自燃有兩種方式：一種是受熱自燃，即由于外來熱源的作用而發(fā)生的自燃現(xiàn)象。另外一種是本身自燃，即可燃物質(zhì)在沒有外來熱源作用的情況下，由于本身內(nèi)部進行的生物、物理或化學(xué)過程而產(chǎn)生熱，這些熱在條件合適時足以使物質(zhì)自燃。

油渣自燃是上述兩種自燃方式的混合型，既有受熱自燃，也會因油渣炭化造成的本身自燃現(xiàn)象。

為了防范油渣自燃，企業(yè)應(yīng)該做到以下防范措施：

(1) 加強人員的防范意識和培訓(xùn)。

(2) 及時清理油渣并在儲槽中加水浸沒。

(3) 在油炸機旁邊的油渣儲槽上加裝溫度感應(yīng)探頭并與CO2滅火系統(tǒng)連接、安裝CO2滅火噴嘴、安裝水噴嘴并保證水能不間斷地噴向油渣。

總之，防患于未然，才能保證安全。