凍肉是非常敏感的產品，在解凍過程中，各種細菌很容易迅速繁殖而破壞肉的品質。無論是私人廚房還是肉類加工廠，每天都需要大量的解凍肉用于制造各種肉食品如香腸等。德國Schroeter公司開發了一種新型解凍裝置，能使肉類溫和解凍，而肉的質量不會下降。
解凍時，要以最快的速度將凍肉的溫度從-24℃提升至1℃，以最大程度地減少微生物的繁殖。目前一般采用水解凍的方法，但缺點是耗水量大、水沖洗后肉的質量明顯下降。
高度節能
Schroeter公司對解凍方法進行了創新性地改進，即采用蒸汽，這不僅大大減少了重量損失，而且能耗也降低為傳統方法的十分之一。舉個例子來說，采用傳統的水解凍方法，解凍6噸肉需要90mB水，能源成本為225歐元；而采用蒸汽解凍法， 只需800kg蒸汽，能源成本僅為20歐元。
傳統的方法是將凍肉放在水槽中解凍，與之不同的是，蒸汽解凍法是將凍肉放在多層的可移動架子上，然后吹入蒸汽，使凍肉溫度升高到設定值。蒸汽的高濕度保證了熱力的均勻散布，而風扇更是保證了所有產品在橫向和縱向都能充分接觸蒸汽。同時，凍肉表面的溫度傳感器和插入內部的溫度傳感器可實時監測產品的溫度范圍，保證溫度的均衡性，因此避免了產品的過熱和細菌的繁殖。
各種肉類的完美解凍程序
該裝置帶有100種多達30個步驟的不同解凍程序，可用于各種肉類的解凍。可設置時間、表面溫度以及中心溫度、最小/最大溫度值等參數。其中，最小/最大溫度值的設定，可以在表面或內部的溫度傳感器放置不當的情況下，仍然保證能夠安全解凍。當通過溫度控制完成解凍程序之后，解凍裝置將自動轉換到冷卻狀態，并在進一步加工操作之前保持溫度在2℃至-6℃范圍內，因此該裝置也可用于肉類加工準備過程中的短時儲存。
