通過工藝控制,完全可以實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量達到完美的狀態(tài)!
在前面的文章中提到了溫度會造成裹糊產(chǎn)品脫殼,現(xiàn)在補充另外一個重要因素——淀粉的糊化和粘性問題。
從單臺機器的起火事故到整個工廠起火的大事故,加上食品企業(yè)廠房的建設使用了聚氨酯庫板,因此一旦發(fā)生事故,聚氨酯立刻產(chǎn)生劇毒的化學物質(zhì),傷害員工的安全。
在油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)中,常常用到上漿裹糊,但是何為“漿”何為“糊”呢?本文試著探討一下,供同行參考。
傳統(tǒng)的方法是將凍肉放在水槽中解凍,與之不同的是,蒸汽解凍法是將凍肉放在多層的可移動架子上,然后吹入蒸汽,使凍肉溫度升高到設定值。
出于成本的壓力,很多企業(yè)都試圖制造口感好、賣相好、價格低、競爭力強的產(chǎn)品,但是總是不得要領,本文作一些簡單的介紹。
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